pain au fromage franco-brésilien

Il y a quelques jours j'ai montré là-bas une photo de notre pain au fromage, qui est traditionnel au Brésil. Comment Luciana a reclamé la recette (même étant mineira :)), je l'affiche et montre une autre photo ensuite.

Pão de Queijo (pain au fromage) du Alisson, sous inspiration de la recette de Dona Geralda

- ½ kg de semoule de manioc (polvilho de mandioca)

- 100ml de lait

- 100ml d’eau

- 70ml d’huile (soja, olive…)

- ½ cuiller de soupe de sel

- 2 a 3 œufs

- ½ kg de fromage dur (emmental, gruyère…) râpé (pas trop fin)

Mettre la semoule dans un bol ;

Chauffer l’huile, l’eau, le lait et le sel, tous ensemble ;

Tourner les liquides chauds sur le bol et mélanger ;

Ajouter les œufs et mélanger bien.

Si nécessaire, ajouter plus d'eau chaude pour arriver au point ;

Additionner le fromage et mélanger peu.

Façonner des petites boules ou faire de gouttes (si la patte est plus liquide) ;

Mettre dans le four préchauffé (220°C) et laisser jusqu'à qu'il soit bien cuit.

et voilà le résultat:

pão de queijo chez nous, 28/2/2006
Copyright alissonjunqueira@hotmail.com

Versão brasileira A&G

Pão de Queijo do Alisson, baseado na receita da Dona Geralda

- ½ kg de polvilho de mandioca (azedo ou doce, o que tiver)

- 100ml de leite

- 100ml de agua

- 70ml de óleo (ou margarina)

- ½ colher de sopa de sal

- 2 a 3 ovos

- ½ kg de queijo curado ralado no buraco grosso (o queijo pode ser qquer um, deve-se experimentar!)

O polvilho vai em uma bacia.

Escaldar (ferver) o óleo, a água, o leite e o sal.

Virar no polvilho e misturar

Adicionar os ovos e amassar bem.

Chegar ao ponto com água morna.

Adicionar o queijo e amassar o mínimo.

Enrolar ou pingar com uma colher.

Colocar em forno quente. Assar em temperatura alta (220^o).