Il y a quelques jours j'ai montré là-bas une photo de notre pain au fromage, qui est traditionnel au Brésil. Comment Luciana a reclamé la recette (même étant mineira :)), je l'affiche et montre une autre photo ensuite.
Pão de Queijo (pain au fromage) du Alisson, sous inspiration de la recette de Dona Geralda
- ½ kg de semoule de manioc (polvilho de mandioca)
- 100ml de lait
- 100ml d’eau
- 70ml d’huile (soja, olive…)
- ½ cuiller de soupe de sel
- 2 a 3 œufs
- ½ kg de fromage dur (emmental, gruyère…) râpé (pas trop fin)
Mettre la semoule dans un bol ;
Chauffer l’huile, l’eau, le lait et le sel, tous ensemble ;
Tourner les liquides chauds sur le bol et mélanger ;
Ajouter les œufs et mélanger bien.
Si nécessaire, ajouter plus d'eau chaude pour arriver au point ;
Additionner le fromage et mélanger peu.
Façonner des petites boules ou faire de gouttes (si la patte est plus liquide) ;
Mettre dans le four préchauffé (220°C) et laisser jusqu'à qu'il soit bien cuit.
et voilà le résultat:
pão de queijo chez nous, 28/2/2006
Copyright alissonjunqueira@hotmail.com
Versão brasileira A&G Pão de Queijo do Alisson, baseado na receita da Dona Geralda
- ½ kg de polvilho de mandioca (azedo ou doce, o que tiver)
- 100ml de leite
- 100ml de agua
- 70ml de óleo (ou margarina)
- ½ colher de sopa de sal
- 2 a 3 ovos
- ½ kg de queijo curado ralado no buraco grosso (o queijo pode ser qquer um, deve-se experimentar!)
O polvilho vai em uma bacia.
Escaldar (ferver) o óleo, a água, o leite e o sal.
Virar no polvilho e misturar
Adicionar os ovos e amassar bem.
Chegar ao ponto com água morna.
Adicionar o queijo e amassar o mínimo.
Enrolar ou pingar com uma colher.
Colocar em forno quente. Assar em temperatura alta (220o).
